菜の花とは?食用は?鑑賞用は?料理法は何がある?

皆さん菜の花は食べますか?

そろそろ菜の花が旬です。

そんな菜の花について調べました。

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菜の花とは?

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菜の花はアブラナまたは
セイヨウアブラナの別名のほか
アブラナ科アブラナ属の
花を指します。

菜の花は鑑賞用や食用
用いられます。

食用の菜の花とは?

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菜とは食用の意味で
在来種アブラナやセイヨウアブラナの
花序や若芽が食されています。

2月~3月だけ出回る野菜でしたが
近年は予冷技術によって
出荷時期がのびてきています。

食用生産が多いのは
香川県、高知県、千葉県、三重県
などです。

大きく分けて蕾の目立つ
頭頂部をまとめたタイプ
蕾がない脇芽を袋詰めしたタイプ
主流となっており

蕾の目立つ頭頂部をまとめたタイプが
在来種アブラナ科
蕾がないタイプがセイヨウアブラナ科です。

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セイヨウアブラナ科は固く筋っぽく
なりやすい反面、在来種より
苦味が少なく甘みが強い特徴があります。

野菜としては煮えやすいので
保存する場合は加熱してから
冷蔵するのがおすすめです。

ビタミンCやミネラルが豊富な
緑黄色野菜でアクはホウレンソウの
20分の1なので茹ですぎ
気を付けてくださいね。

鑑賞用の菜の花とは?

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春一面に広がる菜の花畑
とても綺麗で春の風物詩でもあります。

よく春になると黄色い綺麗な
葉の花畑が見られますよね。

あれを見ると春だなという
気持ちになります。

菜の花の料理法は何がある?

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菜の花の料理法はおひたし
メジャーだと思います。

私はよく菜の花のからし和え
作ります。

あとは卵やベーコンと一緒に
炒めても美味しいです。

菜の花はいろんな料理に使えるので
ちょっとおかずが足りないなと
思って簡単にたせるので
とても便利な野菜だと思います。

アク抜きも必要ありませんしね。

菜の花には栄養もたくさん
含まれるし、美味しい野菜です。

皆さんも食卓の彩に菜の花
だされてはいかがでしょうか?

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