ふきのとうを食べたい!ふきのとうの選び方からレシピまで!

皆さんはふきのとうって
ご存じですか?

そろそろ旬の時期です。

ふきのとうについて
調べてみました。

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そろそろ春がやってきますね。

春といえばふきのとう
でてくる季節です。

私は田舎暮らしなので
春になると山などに行くと
生えているのを見つけます。

これは田舎あるあるでしょうか(笑)
春を感じさせるふきのとうですが
ふきのとうってどんな
食べ物でしょう?

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ふきのとうとは?

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ふきのとうはキク科フキ属
多年草で日本原産の山菜で
全国の山野に自生しています。

ふきのとうは春先にいっせいに
芽を吹きだします。

山などに自生している天然物は
雪が溶け始める頃に出てきます。

地方によって収穫できる時期が
かなり違ってくるようです。

ふきのとうはつぼみの部分
あたり、この花が咲いた後には
地下茎から伸びる葉がでてきます。

その葉がよく聞くふきです。

ふきの方がよく聞きますかね。

ふきのとうは春を表現する
山菜として日本料理に
欠かせない食材です。

ふきのとうは昔から食用として
利用されており、独特な香りと
苦味を生かし香辛料として
利用したり食材として
天ぷらやあえ物、いろんな料理に
利用されています。

ふきのとうの選び方は?

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締まりがあり、蕾がまだ固く
閉じていて周りの葉で
花芽が見え始める位までの
物が美味しいです。

大きくなりすぎたものは
苦味も強すぎて美味しくなく
小ぶりのものを選ぶのが
ポイントです。

ふきのとうの保存方法は?

ふきのとうは乾燥しやすいので
ポリ袋などに入れて冷蔵庫で
保存します。

それでも早めに食べることを
おススメします。

冷凍する場合は下茹でして
アクを抜いた状態で冷凍し
使うときは自然解凍で
あえ物や汁物などに
使ってくださいね。

ふきのとうはどんな栄養があるの?

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ふきのとうはカリウムを豊富に
含んでいます。

カリウムはナトリウム(塩分)を
排出する役割があり
高血圧に効果があります。

また足などのむくみをとる作用
あるそうです。

ふきのとうの苦味成分は
アルカノイドとケンフェールといわれる
ものです。

アルカノイドは肝機能を強化
新陳代謝を促進します。

またケンフェールは活性酵素などの
発がん物質を抑制する効果があります。

あとフキノリドといわれるもので
香りの成分で胃腸の働きを良くする
といわれています。

ふきのとうの料理法レシピは?

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よく食べられるのは天ぷらですかね。

小麦粉をまぶし、生地を絡めて
さっと揚げます。

独特の香りがあり、苦味がアクセント
となり美味しい食べ方です。

次におひたしやあえ物です。

アク抜きをしたふきのとうを
酢味噌あえにしたり、しょうゆなどで
おひたしにして食べるのもいいですね。

あとはふきのとう味噌です。

ふきのとうが沢山ある場合は
ふきのとう味噌を作っておくと
日持ちするので長くふきのとうを
楽しめます。

いろんなレシピがありますが
ふきのとうを綺麗に洗い
変色した部分を切り取ります。

水に浸しアク抜きし
塩を加えた熱湯でゆでてから
細かく刻み、味噌とみりん
合わせたものと一緒に
炒めて出来上がりです。

私は天ぷらやおひたししか
作ったことがないので
ふきのとう味噌も作ってみたいです。

炊きたてご飯の上にのせて
食べたらとても美味しそうですよね。

春を感じさせるふきのとう
皆さんも食べてみませんか?

いろんな料理法があるので
挑戦してみてください。

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