ボンボンショコラって?バレンタインに?形状は?中身は?

もう少しでバレンタインデーです。

皆さんはどんなチョコレート
プレゼントしますか?

そこで大人なチョコレート!
ボンボンショコラについて
調べてみました。

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ボンボンショコラって?

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ボンボンショコラは中に詰め物をした
一口サイズのチョコレートです。

呼び方は国や地域によって違い、
フランスではボンボンショコラの他に
ボンボン・ド・ショコラ、
ボンボン・ア・ショコラ・ボンボン
ザ ショーゴとも呼ばれます。

またベルギーではプラリーヌ、
スイスではプラリーネン、
イタリアではジェムなどと
呼ばれます。

ボンボンショコラは中身がクヴェルチュール
と呼ばれる薄いチョコレートで
コーティングされているものをいい
その大きさや形状はさまざまです。

中身もガナッシュやプラリネの他、
マジパンやジャンドゥジなど
いろいろな種類があります。

日本では「ボンボン」
名のつくチョコレートとして一般に
広く知らされているものは
ウィスキーボンボンですがこれは
中身にリキュールを内包した
ボンボンショコラの一種です。

製法としては中身を基準に外側を
コーティングするフランス方式
チョコレートの器に中身を注入する
ベルギー式があります。

ボンボンショコラの特徴は?形状は?

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フランス式で作られるものについては
長方形、正方形、ひし形などの形を
していて型に流し込んで製作される
ベルギー式の場合は貝殻型やハート型
などの比較的複雑な形をしている場合が
多いです。

ベルギー式は型を用いて製作されるため
比較的簡単に作ることができる上に
中身にリキュールやジャムといった
液状のものをそのままいれることが
できるという利点がありますが
ショコラティエが作る場合は大抵
フランス式で製作されます。

ボンボンショコラの中身は?

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まずはガナッシュです。

ガナッシュは細かく刻んだチョコレートに
生クリームを入れたものです。

柔らかい食感で口当たりがよく、
チョコレートの含有量が高いことから
素材の良さが生きるのが特徴です。

プラリネはローストしたアーモンドや
ヘーゼルナッツにキャラメル状に
溶かした砂糖を絡めてペースト状に
潰したものです。

チョコレートに混ぜ込んで使用する
場合もありますがアーモンドの
食感を残したものもあります。

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マジパンはローストしていない
アーモンドをすり潰して
ピスタチオと組み合わせたものです。

ジャンドゥジャはヘーゼルナッツを
ローストしたものです。

バレンタインデーが近づいてきていますね。

皆さんは何をプレゼントされますか?

ボンボンショコラは大人なチョコレート
な感じがしますよね。

特にウィスキーボンボンのイメージが
強い気がします。

皆さんもボンボンショコラ
プレゼントしてみてはいかがですか?

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