ゴーヤとは?栄養は?美味しいゴーヤの選び方は?おすすめのレシピは?

皆さんゴーヤはお好きですか?

夏になるとでてきて美味しいですよね。

そんなゴーヤについて調べてみました。

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ゴーヤとは?

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ツルレイシは未熟な果実を野菜として
利用するウリ科の植物です。

一般的にはツルレイシゴーヤ、
ニガウリと呼んでいます。

和名のツルレイシはイボに覆われた
果実の外観と完熟すると仮種皮が
甘くなるという2つの形質が
ムクロジ科の果樹であるレイシ(ライチ)
に似ていることに由来しています。

また果肉が苦い為ニガウリとも呼びます。

沖縄ではゴーヤーと呼ぶのが一般的で
沖縄ブームもあったので全国的にも
ゴーヤという呼称が普及しています。

ゴーヤの特徴はつる性の一年生草本です。

成長すると長さ4~5mになります。

果皮は無数の細かいイボに覆われていて
両端はとがり未熟な状態では緑で
熟すと黄色になります。

完熟してしまうと中身が赤色になります。

熟しても食べれないことはありませんが
歯ごたえがなくなるのでおいしさは
減ってしまいます。

ゴーヤの栄養は?

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ゴーヤにはたくさんのビタミンCが含まれて
おり風邪の予防や疲労回復、肌荒れなどに
効果があります。

ゴーヤには独特の苦みがあります。

苦味の成分はモモルデシンという成分で
とても体によく胃腸の粘膜を保護したり
食欲を増進する効果があります。

まさに夏バテする夏にもってこいの
野菜です。

美味しいゴーヤの選び方は?保存方法は?

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美味しいゴーヤの選び方はふっくら
していてあまり大きすぎず色が鮮やか
ずっしりと重みを感じるものを
選ぶようにしてください。

ゴーヤの保存方法は乾燥しないように
新聞紙などにくるんで冷暗所において
おくかナイロンやポリ袋にいれて
野菜室にいれてください。

ゴーヤの下ごしらえの仕方は?

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縦に半分に割り中の種とワタを取り除き
ます。

苦味を和らげたい場合は白っぽい部分を
綺麗にとるようにしてください。

切ったゴーヤに軽く塩を振って10分~20分
ほど置いて苦味をだします。

いったん水にさらし塩気を抜いて水気を
しっかり切って下ごしらえは完了です。

ゴーヤにおすすめのレシピは?

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ゴーヤは主に炒め物のゴーヤチャンプルー
に調理されることが多いです。

あとはおひたしつくだ煮
おすすめです。

さっとゆでてサラダに使うのもいいですね。

夏になるとゴーヤが食べたくなります。

子供のころは苦くて嫌いだったんですが
大人になってからはあの苦味がくせに
なり大好きになりました。

私はメジャーなゴーヤチャンプルー
一番好きです。

ゴーヤと豚肉がよくあって美味しいです。

またゴーヤがスーパーに並んだらぜひ
買ってゴーヤチャンプルーにして
食べたいと思います。

皆さんもゴーヤをおいしく食べてくださいね。

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