たけのこの栄養は?アク抜きの仕方は?おすすめレシピは?

そろそろたけのこが手に入る季節
ですね。

そんなたけのこですがアク抜きは
どうやってするの?
おいしいレシピは?

たけのこについて調べてみました。

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たけのことは?

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たけのこはイネ科タケ亜科タケ
若芽のことです。

日本や中国で利用されています。

春先に地面から芽の出かけているものを
たけのことして食べます。

たけのこは切断直後からえぐみが急激に
増加します。

堀り採ってから時間がたつほど固くなり
えぐみが強くなるので極力早いうちに
アク抜きや調理をしてください。

日本で食べられているたけのこの代表的
なものはモウソウチクです。

その他にはハチクとマダケがあります。

たけのこの栄養は?

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たけのこの栄養はタンパク質が多く含まれ
ています。
カリウムや食物繊維の他、ビタミンB1、
ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンEなどが
含まれています。

アク抜きの仕方は?

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たけのこの皮にも風味があるので皮は
はがさずに頭を斜めにカットし、包丁で
切り込みをいれます。

切り込みをいれるのは切り口が閉じにくく
なりゆで汁がしみこみやすいためです。

大きい鍋にたけのこが完全に浸かるまで
水をたっぷり入れ米ぬかを入れます。

米ぬかがない場合は米のとぎ汁でも
代用できます。

必ず水から煮るようにしてください。

火にかけ沸騰したら弱火にし、
20~40分ほど弱火で加熱します。

竹串が根本部分にすっと入ればOKです。

蓋をして自然に冷えるまで待ちます。

2時間~4時間ほど放置すると
風味が豊かになっていきます。

冷えてたけのこを触れる温度になったら
切り目を入れたところから皮をむきます。

ぬかが残っても害はないので大丈夫です。

これでアク抜き完了です!

たけのこのおすすめレシピは?

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やっぱりたけのこご飯が一番美味しいです。

私はこれが一番好きなたけのこ料理です。

簡単にできるしなにより美味しいですよね!

あと煮物もいいですよね。

我が家では鶏肉と一緒に煮たり、わかめを
いれて若竹煮にしたりします。

みなさんもぜひ作ってみて下さい。

私も先日たけのこをいただいたので
たけのこご飯にしました。

まだ少し早いので小さかったんですが
とても美味しかったです。

やっぱり旬のものは美味しいですね。

アク抜きって時間がかかるので
少しめんどくさいですけど
やっぱり手間をかけた方が
美味しくできますね。

いつもご飯を作る時間より早めに
準備してアク抜きしました。

その結果美味しいたけのこご飯が
できたのでよかったです。

またたけのこをいただいたら
今度は煮物にしたいと思います。

みなさんもぜひ食べてくださいね。

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