松茸にはどんな栄養がある?美味しい松茸ご飯を作るポイントとは?

秋の味覚はいくつもありますが、
味覚の中でも高級食材の一つが松茸です。

スーパーに行って松茸のパックを見ると、
1パック万単位で売られていることから
なかなか手が出ない人も多いです。

でも、風味が良くて美味しいので、
できたら秋の間に一度ぐらいは食べたい
ですよね。

一口食べれば幸せな気分になれる、
という方も少なくない松茸について調べました。

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松茸にはどんな栄養がある?

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松茸の成分の90%近くが水分でできています。

それだけを聞くと栄養がないのでは?
と思ってしまいますが、松茸は食物線が
豊富ですし、カリウムが多く含まれています。

食物繊維が豊富に入っていれば、
コレステロール値も下がりますし
便秘も解消されます。

また、カリウムを多く含んでいることから、
血圧低下や脳卒中の予防にも効果を発揮します。

松茸といえば香りが良いことが大きな特徴ですが、
松茸の香りを作っているのはマツタケオール
という成分です。

マツタケオールは他の種類のきのこには
含まれていません。

そして、マツタケオールは香りだけでなく
がん予防にも効果があると言われています。

美味しい松茸ご飯を作るポイントとは?

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松茸料理と聞かれると、土瓶蒸しに鍋物、
焼き松茸などを思い浮かべる方もいらっしゃる
でしょうが、もっとも多くの方が思うかべるのが
松茸ご飯です。

松茸ご飯をより美味しく食べるためには、
具を多くしすぎないようにしましょう。

具を何種類も入れてしまいますと、
いろいろな味が加わってしまうために
せっかくの松茸の風味が生かせません。

ご飯に松茸の味を強く出したいならば、
松茸を厚めに切って入れてください。

また、ご飯に松茸の香りを強く残したいならば、
逆に薄くスライスして松茸から香りがご飯に
つきやすいようにしてください。

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松茸を美味しく食べるためには松茸の選び方
にも注意が必要です。

傘が開ききっている松茸は香りが飛んで
しまっていますから、傘の開きが半分程
のものを選んでください。

また、傘の裏を見た時に黒ずんでいれば
傷んでいる証拠ですから、選ばないように
しましょう。

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松茸は安い買い物ではありません。

古くなって傷んだ松茸で調理をしても
美味しい松茸料理にはなりません。

ちょっと奮発して今日は松茸料理を作ろう、
と思った時には、お店でよく吟味して松茸を
購入してください。

美味しい松茸料理で、いつもよりも一段階上の
高級感を味わいましょう。

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