お弁当に入れても崩れにくいヘルシーな肉巻きレシピ!

食事の時間と言うものは楽しみですよね。

今日は何を食べようかとか、空腹に
なればなるほど考えるのが楽しく
なってきます。

その中でもお弁当と言うのはまた
格別ですよね。

出来合いも良いのですが、手作り弁当
だと開けるまでの間が本当に楽しみです。

ですが、毎回お弁当を考えるのって
結構大変なんですよね。

そこで今日はお弁当にうってつけのレシピ
をお話します。

入れても崩れにくい肉巻きレシピ

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お弁当のレシピは毎日頭を悩ませます。

レシピと同じくらい悩ましいのは、
せっかく作っても食べる時には形が
崩れていると言う事です。

自信作なのに形が崩れてしまって見る
影もないと言うのは悲しいですよね。

そこで今回は崩れにくい巻物、子供も
喜ぶ肉巻きのレシピを紹介しましょう。

レシピさえ覚えれば具材を肉以外に
しても応用が利くし変り種の巻き物
と言うのも面白そうですね。

さて、まずは肉を何にするかですが
ここは何でも構いません。

好みで選んでも大丈夫ですが、オススメ
肉としてローストビーフを挙げて
おきます。

ではまずローストビーフの作り方
ですが、すぐにでも作れる簡単レシピです。

時間をとらずにすぐに用意できる
レシピを紹介します。

材 料

・牛肉(ブロック肉)
・にんにく
・塩 適量
・コショウ 適量
・ゆずコショウ 適量
・ポン酢 適量
・オリーブオイル 小さじ1/2
・サラダ油 小さじ1/2

ローストビーフのレシピ

①冷蔵庫から出した牛肉を1時間ほど
 かけて常温に戻します。
 (夏場は時間と気温に注意)
②牛肉に塩コショウ、にんにくを
 やや大目に擦り込みます。
 (表面がザラリとする感触がする位)
③そのまま30分程度落ち着かせます。
④フライパンにオリーブオイルと
 サラダ油を小さじで半々ずつ入れる。
⑤弱火でフライパンから湯気が出ない
 程度に温める。
⑥肉を投入し、弱火のままふたを閉じて
 1分半焼いたら、他の面も同じように焼く。
⑦全面焼けたら火を消して余熱で15分
 ほど放置します。
⑧串などで肉の中央を刺し、串の先端が
 温かければ肉をアルミホイルに包んで
 30分寝かせます。

ソースのレシピ

①フライパンに残った肉汁とアルミに
 浮いた肉汁を混ぜてポン酢を混ぜます。
②濃いと思うくらいの味付けにして①を
 少し煮詰めてからゆずコショウを入れます。
③味見をして自分の好みに合わせたら
 火を止めて完成

これでローストビーフは完成です。

肉巻き用にするなら薄く切って
おきましょう。

ヘルシー肉巻きのレシピ

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肉が完成したら後は好きなものを
入れましょう。

こちらでオススメをいくつか選んで
おきますので、好みに合わせて選んで
みてください。

肉さえ用意すればすぐ作れるヘルシー
なものばかりです。

・野菜スティックの肉巻き

①生野菜をレタス、シソとローストビーフ
 で重ねたものを巻く
②爪楊枝などで崩れないように止めたら完成

これは調理する必要が無いくらい
簡単なレシピです。

野菜スティックを巻く肉を生ハムとか
にも変えれます。

・トマトの肉巻き

①プチトマトをローストビーフで巻いて完成

ローストビーフをばら肉にしても出来ます。

塩コショウで味付けしたり、バジルや
塩コショウだけの味付けもオススメです。

ばら肉を使う場合は、肉をトマトに
巻いたらじっくり焼くだけでOKです。

・オクラの肉巻き

①お蔵を塩でこすって繊毛を取ったら
 水洗いして水気を取ります。
②醤油とマスタードやみりんを混ぜ
 合わせたソースを肉の内側に塗り、
 オクラを巻いたら完成

これもソースを別に作れば良い
だけのものです。

ソースは和風がオススメで、オクラを
しし唐やアスパラガスなどに替えても
良いでしょう。

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このように肉巻きは巻く肉さえ用意
すれば後は巻くだけと言う手軽さです。

今回は肉にローストビーフを選びました
が、ばら肉などでも全然問題ありません。

時期によっては火を通しておかないと
危ないものもあるので気をつけて
ください。

具材はここにあるものはほんの一部
ですが、好きなものでも代用できます
ので、ぜひオリジナルの肉巻き
作ってみてくださいね。

運動会で消えつつあるお弁当!屋台が登場!

運動会と言えばリレーや組み体操など
様々な思い出がありますね。

組み体操は近年では児童の安全面を
考慮して撤廃される傾向にあるのは
少し寂しいものです。

運動会の楽しみの一つにお昼のお弁当
あります。

運動会の競技を消化していくうちに
お腹を空かした子供達の楽しみの時間
です。

今回はそんな運動会のお弁当について
お話します。

消えつつあるお弁当

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運動会のお昼の定番のお弁当ですが、
最近ではそうでも無くなっている
ようです。

ネットニュースや報道でもたまに耳に
しますが、何故なのでしょう?

これには児童の環境が関わっている
問題のようです。

運動会のお弁当を楽しみにしている
子供達の理由を挙げると

・普段は食べないような豪華なおかず
・皆で囲んで食べる

これらが理由の大部分を占めています。

ところが、これらが運動会からお弁当
が消えつつある原因でもあるのです。

その理由を詳しく説明すると
全ての児童がお弁当を用意できる訳
ではなく、中には質素な子も居ます。

家庭の事情でお弁当を用意できない
子供たちももちろん居る訳です。

更に言うと皆と囲んで食べると言う事も
原因に挙げられます。

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お弁当が質素だと周りと比べた際の
子供の心境としてはとても肩身が
狭いものです。

また、家族が居ない状況での食事と
言うのも子供には辛いものがあります。

子供の心理やいじめに発展しかねない
事を考慮した教育側の配慮とも言えます。

現在では学校側で用意したお弁当を
配布する学校や、通常通り給食時間
設けてお昼休みとする所もあるそうです。

組み体操にしてもそうですが、配慮とは
言え、昔ながらの慣習が無くなってしまう
のは寂しいものがありますね。

運動会に屋台が登場

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お弁当事情が変わりつつある昨今ですが、
その中でも異色のものがあります。

屋台を出している運動会と言うのを
聞いた事がありませんか?

実は最近ちょっとした話題になった
のが、この運動会の屋台なのです。

確かに運動会は体育祭と言う祭りの
一つではありますが、屋台と言うのは
驚きです。

評判はどうかと言うのを調べてみた所、
子供たちには概ね好評のようです。

やはり祭りと言うのには子供心に
惹かれるものがあるようで
それなりに繁盛はしている模様です。

学校内での営業ですから、相場以上に
高い訳でもないようです。

近年の運動会の事情に乗った上手い
商売だとは思います。

中でもカキ氷などは子供達にも人気
のようです。

この運動会の屋台ですが、茨城や群馬
などの北関東を中心に広まっていると
ネットの情報では伝わってきていますが、
特に問題も無く受け入れられている
ようです。

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ただ、やはりと言うか学校側に無許可
屋台を出す集団もいるようで
そこら辺は問題にもなっているようです。

そういえば大学の文化祭とかにも学校から
少し離れた場所に出店を出す集団も
居ますね。

都内の某大学内で勤務経験があるのですが
こう言った輩は学校のブランドを利用した
商売らしく、取り締まっても後を絶たない
そうです。

世間的に有名な学校ですと色々大変そう
ですね。

現在では学校専門に弁当を用意する
業者や、関係者を通して出店を出す業者
も居ますので、全てがそうとは言い切れ
ません。

祭りの場には現れるダフ屋みたいな
存在はどこにでも現れるものです。

野菜嫌いの子にオススメのお弁当!育ち盛りの子供には?

毎日の献立と同じようにお弁当を考える
のは大変な作業です。

自分だけのお弁当でしたら、適当に入れて
済ます、なんて妥協もアリなのですが、
そうではない場合は大変です。

特に子供のお弁当は悩みの種ですね。

あまり適当な物だと子供達が可哀想だし
好き嫌いもあるから・・・

色々考えてしまって更に頭を悩ませます。

そこで今回は子供の為のお弁当について
考えてみました。

子供のバランスを考えたお弁当

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子供が喜びそうなお弁当なら簡単です。

ハンバーグや玉子焼きなどの子供の好物
だけを入れれば済む事ですから。

しかしそれだと子供の体の事を考えると
良い事ではありません。

いかに子供が喜ぶからと言って、
好きなものだけを用意していたら
体を壊します。

子供の事を考えたらバランスの良い物を
選ぶ必要があります。

育ち盛りの子供にオススメなおかず

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・コロッケ
・グラタン
・サラダ
・ハンバーグ

子供たちが喜ぶおかずですが、
もちろん中身には工夫をしましょう。

コロッケの中身ですが、ジャガイモ、
にんじん、たまねぎ、かぼちゃ
これらの野菜をマッシュ状に
混ぜ合わせて作ってみましょう。

にんじん、たまねぎ、かぼちゃの甘みが
強く、おやつ感覚で食べれます。

グラタンの中身もかぼちゃをメインに
したものにパプリカやトマトを彩りに
添えれば見た目にも栄養的にも抜群です。

ハンバーグの種も豆腐やおからなどで
カサを増やし、ひじきなどを入れれば
中国で言う「粗食」と呼ばれる
健康レシピになります。

子供達が好きなおかずの形は同じでも
中身に工夫を加えればちゃんとバランス
の取れたお弁当のおかずになるのです。

野菜嫌いの子にオススメのお弁当

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子供に作るお弁当で頭を悩ませるのが
好き嫌いです。

肉は大丈夫だけど魚はダメ、野菜は
もっとダメ、なんて子も多い事でしょう。

特にピーマンなどの苦味のある野菜は
天敵と言えます。

しかし野菜はお弁当の彩と言う点でも
大事な要素です。

外す訳にはいきません。

そこでオススメの野菜レシピ
考えてみました。

やはりここは具材を混ぜ合わせて作って
しまうのが一番でしょう。

手間は増えますが、子供たちが美味しく
食べてもらえるのなら報われると
言うものです。

ハンバーグやコロッケなどは野菜を
混ぜるのに適したおかずです。

生クリームやバターなどを加えて野菜の
苦味を中和させるのも良いでしょう。

ただしカロリーがかなり上がるので
肥満には要注意です。

五目オムレツなども色合い的にも
オススメです。

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ここで注意点としては野菜を食べさせたい
親の気持ちも理解できますが
子供に無理強いをさせてはいけません。

美味しく食べさせて、食事は楽しい
ものだと理解させる事が大事です。

あまり強く言ってしまうと食事そのものを
嫌いになったりなど、こじらせてしまう
場合があるので気をつけてください。

どうしても食べれないものは気長に考える
余裕を持ってあげるのが大人と言える
でしょう。

余談ですが、子供が苦味のあるものを
食べれない理由として、未熟な子供の
味覚では口に入れたものが毒物かどうか
判断出来ない為に、体が拒否反応を示す
からだと言う話もあります。

大人になってからピーマンが食べれる
ようになったと言う話もよく聞きますので

そう言う事もあるんだな、程度に頭の隅に
でも置いておいてください。

お弁当の作り置きに冷凍保存!適した野菜は?

皆さんは家で食事をする場合はどうして
いるでしょうか?

実家に居る場合は家で料理を作って
くれる方がいて、皆で食事を囲んだり

一人暮らしの人は帰宅途中にお弁当
お惣菜を買って食べる人も居ると思います。

両親が共働きで作り置きを食べている
人も居る事でしょう。

自分なんかの場合はお弁当のおかずの
残りがそのまま夕飯になる事もありました。

このお弁当ですが、作る時は結構大変
なんですよね。

ある程度先に作っておいて、作り置きに
してから、必要な時にお弁当に詰めたり
していました。

今回はこのお弁当の作り置きについて
お話をしてみようと思います。

冷凍保存でも美味しいお弁当のおかず

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さて、お弁当の作り置きですがちょっと
した工夫が必要です。

時期によってはカビが生えたり腐ったり
してしまいます。

汁物のおかずの場合は水分が外に出て
しまってぐちょぐちょになったりも
しますよね。

どうせなら作り立てとは行かないまでも、
美味しくお弁当を食べたいものです。

今はレンジと言う便利なものもあります
から、冷凍して保存しておく手も
あります。

しかし、一度冷凍してしまうとパサパサ
なってしまったり、食感が失われて
美味しくなくなってしまう料理もあります。

そう言うのを防ぐ為の作り置きに適した
レシピを紹介しましょう。

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まず参考にするのは冷凍食品です。

レンジでチンする美味しいご飯、と言う
物もありますしね。

特殊な機械を使って冷凍しているものも
ありますが、市販のおかずは大抵は家で
冷凍してても大丈夫な素材を使っています。

現在市場に出ている冷凍食品はお弁当の
おかずに推奨されているものばかりです。

ハンバーグ、エビフライ、パスタ、
ミックスベジタブル、お弁当のおかず
として使えるものばかりです。

オススメなのは鶏肉とポテトを使った
おかずでしょう。

チキンとフライドポテト、両方とも
冷凍食品として置いてある食品です。

野菜が不足しがちなら、ほうれん草
アスパラガス、ミックスベジタブルなど
を使い彩を添えてみるのも良いでしょう。

これらは長期でも冷凍保存できるので
カップにタッパーで分けて入れておき、
必要な時に取り出してお弁当箱に
そのまま入れて用意できると言うのが
利点です。

ぜひ参考にしてみてください。

冷凍保存に適した野菜

野菜を冷凍保存すると味が落ちたり
萎びたりする。

そんなイメージを持つ人は多いのでは
ないでしょうか?

野菜は日持ちしないものも多く、保存に
頭を悩ませる人は多いと思います。

最近は冷凍食品でも野菜の種類は増えてる
とは言え、それでもまだ献立のおかずに
使う野菜の数としては少ないと感じて
しまいます。

そこで今回は冷凍に適した野菜を紹介
していきます。

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・たまねぎ
・トマト
・にんじん
・ブロッコリー
・ほうれんそう
・キノコ
・小松菜

これらに共通している事は冷凍する事で
逆に旨みが増すものです。

トマトはシャーベットの材料として凍らせた
ものを摩り下ろすものがあるくらいです。

たまねぎは凍らす事で甘みが凝縮されると
言われています。

ちなみにたまねぎは一度レンジでチンする
と切る時に目がしみなくなると言う裏技が
あります。

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・キャベツ
・白菜
・ネギ
・パセリ

イメージ的には凍らせると不味くなりそうな
野菜達ですが、ザク切りの小分けにして保存
すれば問題ありません。

みじん切りなどで細かくしてしまうと水気が
凍ってかさばってしまうので、取り出して
から切るようにすれば栄養素的にも問題は
ありません。

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・じゃがいも
・大根
・きゅうり
・たけのこ

これらは生のままだとちょっとした工夫
必要になります。

水分が多い為に生のまま冷凍すると組織が
壊され風味も抜けてしまいます。

その為、一度調理してから冷凍する必要が
あります。

酢やしょうゆ、みりんなどに漬けた状態で
冷凍すると良いでしょう。

ジャガイモ入りのカレーの場合は、
ジャガイモだけ取り出して別々にした方が
良いと思われます。

冷凍野菜は鮮度をそのままに冷凍する為に
生で保存されたものよりも
案外栄養価が高いものが多いのです。

冷凍野菜は旨みが強くなるものもあるので
侮れません。

子供達に人気!お弁当作りが楽になる簡単レシピ!

いつもお弁当を作るお母さん方は本当に
凄いと思います。

自分で料理を作るようになってからは、
それが身にしみて解る思いです。

朝や夜に時間を掛けて作っているのを
見ると、ありがたくなりますよね。

そんな大変なお弁当作りですが、
ちょっとした時間で楽にする
お弁当作りのテクニックについて
お話します。

子供達に人気のおかずをメインに
紹介していきます。

牛乳パックで簡単に作るおにぎり

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まずは空になった牛乳パックを用意して、
はさみなどで広げます。

広げたら中央に4面あると思いますので、
そのうちの4面にごはんを敷き詰めて
行きます。

一番上の1面はスルーしておきましょう。

ご飯を敷き詰める前に牛乳パックに少し
水気を与えておくか、ラップを敷いて
おくと後でキレイにご飯だけが取り外せ
ます。

この時、ご飯とパックに塩をまぶして、
具を乗せて置くと良いでしょう。

ご飯を敷き詰めたら、真ん中の面を下に
して他の面を立てて行きます。

左右の面は最後に立てて、一番上のご飯が
乗って無い面はかぶせます。

三角形が出来たら少し強めに固めた後、
開いたら長い三角のおにぎりができます。

これを適当に切って行き、
海苔を巻けば完成です。

中に入れる具を層にしたり、混ぜ合わせたり
すればオリジナルの爆弾おにぎりが作れます。

おにぎりが簡単に複数作れるので
オススメです。

火を使わないレンチン玉子焼き

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お次は定番の玉子焼きをレンジですぐに
作れるレシピです。

作るまでの過程は一緒ですが、最後に火を
通す所をレンジに変えただけになります。

まず溶き卵を作ってラップを敷いた
溶き卵に移し変えます。

お椀やボウルなどにラップを敷いておいて、
ラップごと移し変えるでも構いません。

その際はラップを破ったりこぼさないように
移し変えるように注意してくださいね。

耐熱容器に移し替えたら、あまったラップ
の端をつまんで蓋をします。

レンチン前に口をふさぐ必要があるので、
ラップはやや長めの方が良いでしょう。

レンジに入れたら600Wで1分20秒~30ほど
レンチンします。

ご自宅の電子レンジの電力で時間を調整
してください。

やや柔らかめに仕上がる方が形を整えやすい
と思います。

レンチンが終わったら中の容器を取り出し、
ラップに包んだまま中身を取り出します。

恐らく熱々なので火傷しないようにご注意
ください。

しばらくは柔らかい状態なので、この時点で
形を整えます。

ラップを棒状にしていくと固まった時
切りやすいです。

そのまま冷めるまで放置します。

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しばらく時間が経ち、玉子焼きが冷めて
固まったら完成です。

後は好きな形に切って行きましょう。

溶き卵に酢かマヨネーズを入れて溶いて
おくと固まった時に玉子焼きに層が出来ず
ふわふわで見た目もきれいな玉子焼きが
出来上がります。

好きな具材を入れておけば、フライパンで
焼くよりも簡単に具入りの玉子焼きが
作れます。

レンジでチンするから揚げ

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最近はレンジで作るから揚げ粉と言うのも
あるのですが、用意できない人の為に紹介
しておきます。

結構有名なので知ってる人も多いかも
しれませんが、人気のおかずなので紹介
しておきますね。

鳥モモ肉しょうゆ、みりん、にんにく、
しょうがなどで下ごしらえをします。

この部分はなんにでも応用できるので、
お好みの調味料や食材を使ってみてください。

豚肉を使ったピカタや、ネギやシソを入れた
から揚げのバリエーションも面白いかも
しれません。

下ごしらえが終わったらモモ肉に片栗粉
まぶして行きます。

熱を加えた時の為に全体に掛けておくと
良いでしょう。

片栗粉が漏れると肉の部分が禿げ上がって
見た目があまり良くありません。

キッチンペーパーなどにモモ肉を敷いていき、
ごま油を表面に塗ります。

油は風味が出るのでごま油を使っていますが、
何でも構いません。

サラダ油でも良いですし、オリーブオイルや
食べるラー油なんかでも味にアクセントが
つきます。

600Wレンジで6個なら5分ほどそれ以上
なら6~10分ほどレンチンします。

火を通す時間を掛ければ固くなりますので、
お好みで調整してください。