新米と古米の違いとは?新米をより美味しく食べるコツとは?

日本人が通常主食として食べているお米ですが、
秋になると新米が出回ります。

スーパーに行くと新米と書いて売られている
お米が目に入り、なんとなく買いたくなりますよね。

さて、新米と古米にはどのような違いが
あるのでしょうか?
新米をよりおいしく食べるコツとは?

美味しいお米をより美味しく食べるために
新米の食べ方や新米と古米の違いについて考えました。

新米と古米の違いとは?

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その年の秋にとれたお米が新米なのですが、
新米が取れる時期は米を生産している地域に
よって異なります

新米が一般的に出まわるのは9月から10月
かけてですが、南の沖縄では7月中には新米が
出回りますし、北の東北や北海道では10月
ならないと新米は取れません。

新米と古米は味にも若干の違いがあります。

新米はもちもちしていて粘りがありますし香りも
高いのですが、古米は香りも粘りも少なくなります。

もうひとつ、お米が粉っぽくなっていることが
ありますが、それはお米が酸化した証拠ですから
古いということがわかります。

新米をより美味しく食べるコツとは?

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せっかく新米を購入したのに、炊き方に
失敗してしまっては美味しく食べることはできません。

新米は水を吸収しやすいです。

ですから、いつもの水加減で炊いてしまうと、
ベタベタしたご飯になってしまう可能性があります。

ごはんを炊くときは、普段よりも少し水を
少なめにしてください。

お米を研ぐときにも注意が必要です。

お米は水を吸収しやすいですから、
一番最初に研いだときの米ぬかでにごった水
すぐに捨ててください。

いつまでも同じ水で研いでいると、
にごった水をお米が吸収してしまいます。

お米を研ぐときは水がにごらなくなるまで
研いだほうが美味しく食べることができますが、
研ぐときに力を入れすぎるとお米が割れて
しまって美味しくなくなってしまいます。

研ぐときは優しく
けれど素早くすることがポイントです。

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お米は、できるだけ長い間精米したて
美味しい状態で食べたいですよね。

せっかく美味しい新米ですから保存方法にも
注意してあげましょう。

お米を美味しいまま長持ちさせるためには、
湿度が低くて日が当たらない場所が最適です。

温度も低いほうが米の劣化を防ぐことが
できますし虫もつきませんから、
冷蔵庫の野菜室に保存して長く新米の味を
楽しみましょう。

袋のままでは野菜室の場所をとってしまいますから、
ペットボトルなどを用意してその中にお米を入れて
保存することをおすすめします。

食品

松茸にはどんな栄養がある?美味しい松茸ご飯を作るポイントとは?

秋の味覚はいくつもありますが、
味覚の中でも高級食材の一つが松茸です。

スーパーに行って松茸のパックを見ると、
1パック万単位で売られていることから
なかなか手が出ない人も多いです。

でも、風味が良くて美味しいので、
できたら秋の間に一度ぐらいは食べたい
ですよね。

一口食べれば幸せな気分になれる、
という方も少なくない松茸について調べました。

松茸にはどんな栄養がある?

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松茸の成分の90%近くが水分でできています。

それだけを聞くと栄養がないのでは?
と思ってしまいますが、松茸は食物線が
豊富ですし、カリウムが多く含まれています。

食物繊維が豊富に入っていれば、
コレステロール値も下がりますし
便秘も解消されます。

また、カリウムを多く含んでいることから、
血圧低下や脳卒中の予防にも効果を発揮します。

松茸といえば香りが良いことが大きな特徴ですが、
松茸の香りを作っているのはマツタケオール
という成分です。

マツタケオールは他の種類のきのこには
含まれていません。

そして、マツタケオールは香りだけでなく
がん予防にも効果があると言われています。

美味しい松茸ご飯を作るポイントとは?

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松茸料理と聞かれると、土瓶蒸しに鍋物、
焼き松茸などを思い浮かべる方もいらっしゃる
でしょうが、もっとも多くの方が思うかべるのが
松茸ご飯です。

松茸ご飯をより美味しく食べるためには、
具を多くしすぎないようにしましょう。

具を何種類も入れてしまいますと、
いろいろな味が加わってしまうために
せっかくの松茸の風味が生かせません。

ご飯に松茸の味を強く出したいならば、
松茸を厚めに切って入れてください。

また、ご飯に松茸の香りを強く残したいならば、
逆に薄くスライスして松茸から香りがご飯に
つきやすいようにしてください。

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松茸を美味しく食べるためには松茸の選び方
にも注意が必要です。

傘が開ききっている松茸は香りが飛んで
しまっていますから、傘の開きが半分程
のものを選んでください。

また、傘の裏を見た時に黒ずんでいれば
傷んでいる証拠ですから、選ばないように
しましょう。

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松茸は安い買い物ではありません。

古くなって傷んだ松茸で調理をしても
美味しい松茸料理にはなりません。

ちょっと奮発して今日は松茸料理を作ろう、
と思った時には、お店でよく吟味して松茸を
購入してください。

美味しい松茸料理で、いつもよりも一段階上の
高級感を味わいましょう。

食品

肉汁が溢れ柔らかくて美味しいハンバーグをご家庭でも!

子供から大人まで大好きなハンバーグ。

ハンバーグを作る時、レシピを見る人って
どのくらいいるでしょう?

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意外に感覚だけで作っていませんか?

その結果、妙に硬かったり生焼けだったり形が
崩れたり。

結構ハンバーグって難しいですよね・・・。

まるで洋食屋さんで食べるようなハンバーグレシピ!

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給食でもファミレスでも大人気のハンバーグですが、
肉汁が溢れ柔らかくて美味しい、まるで洋食屋さんで
食べるようなハンバーグをご家庭で作ってみたく
ないですか?

材料(大人2人分くらい)

合いびき肉   300g
たまねぎ    M玉半分
ニンニク    1欠片
たまご     M1個
パン粉     1/2カップ
牛乳      1/2カップ
胡椒・粒胡椒  それぞれ適量
塩       適量
あればナツメグ

作り方

①玉ねぎをみじん切りにして摩り下ろしたニンニクと一緒にレンジで3分加熱します。

②ボウルにひき肉をスタンバイ。別のボウルに肉と玉ねぎ以外の材料を全て入れて混ぜておきます。

③玉ねぎが冷めたら合いびき肉が入ったボウルへ投入!他の材料も全部投入!

④と~っても柔らかい生地ですが、白っぽくなるまで混ぜます。

⑤混ざったら空気が出来るだけ入らないようにラップをして冷蔵庫で1晩寝かせます。

⑥~翌日~ フライパンに焼き油を敷いたらハンバーグのタネを丸めます。
 しっかり空気抜きをして表面にヒビが入らないように頑張って形成して下さい。

⑦フライパンを温めハンバーグをそっと入れます。

⑧焼き方  強火2分→ひっくり返して強火2分→ひっくり返して弱火4分→ひっくり返して弱火4分。

⑨出来上がり♪

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焼く時のポイント強火で表面に焦げを
付けて肉汁が逃げるのを防ぎます。

その後弱火で中まで火を通します。

火のとおりが不安な場合は水を1/2カップ
ほど入れて蓋をして蒸し焼きにしましょう!

注意点!
焼けたかどうかを見るのに爪楊枝を刺したらダメ!!

お試しあれ♪

食品

冷凍フルーツには向き不向きがある?美味しい食べ方は?

コンビニやスーパーの冷凍コーナーの定番になった
冷凍フルーツ

みかんやブルーベリーなど種類も豊富で家でも
簡単に作れます。

お風呂上がりのデザートや食欲の落ちる夏場に
重宝しますが、フレッシュフルーツよりも
優れものって知ってます?

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一口大にカットしたフルーツを冷凍庫で凍らせる
だけですが、フレッシュフルーツよりビタミンCや
抗酸化作用に優れていると言います。

ビタミンCや抗酸化作用と言えば美容の強い味方。

ただ凍らせるだけでその量が増すのならこんな
美味しい事はありませんよね。

しかし、冷凍するフルーツにも向き不向きがあります。

冷凍に適しているフルーツは?

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冷凍に適しているのは、

・ベリー系(いちごやブルーベリーなど)
・柑橘系(ただし、グレープフルーツは苦みが増します)
・グレープ系(お勧めは巨峰など実が大きいもの)
・バナナ(特有の匂いが少なくなるのでバナナが苦手な人にもお勧め!)
・南国系のフルーツ(ライチやマンゴー、パインなどは特にお勧め!)

などなど。

冷凍に適していないフルーツは?

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逆に適しないのは、

・ビワ
・梨
・スイカ

など。

違い分かります?

果物そのももの水分量と味です。

冷凍に適しているものは水分量があまり多くないか
味の濃いもの。

逆に適していないものは水分量が多いか味が薄いもの。

冷凍フルーツの美味しい食べ方

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適していないからと言ってダメと言うワケでは
ありません。

ビワは冷凍すると渋みが増しますが、梨やスイカは
冷凍したまま半解凍状態なら美味しく食べる事が
できます。

他のフルーツも冷凍のまま食べれば市販のアイス
よりも断然体に優しいものですしね。

他にもヨーグルトにかけたり、アイスやヨーグルト
などと一緒にミキサーで潰せば美味しいスムージー
なります。

ヨーグルト+牛乳+冷凍フルーツだったら
ラッシー風味です♪

夏場だけでなく疲れが一気に出てくる秋口にも
お勧めの冷凍フルーツ。

冷凍庫の空スペースを利用して是非作って
みてくださいね!

食品

コタツでみかんを食べる事はとっても効率的!コタツ離れで食べない?

肌寒くなってくると恋しくなるのがコタツと鍋では
ないでしょうか。

でもコタツを出すなら忘れてはいけないのが「みかん」!

コタツにみかんに出来れば猫は日本の冬の鉄板アイテム
のはずです。

コタツでみかんを食べる事はとっても効率的!

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コタツで食べたいものと言うアンケートを取ると
断トツで1位にもなるみかん。

コタツでみかんを食べる事は実はとっても効率的な
事だったのです。

みかんにはビタミンCが多く含まれています。

ビタミンCと言えばやはり風邪予防に効果的!
ですよね。

他にもクエン酸や抗酸化作用の強いβ-クリプトキサンチン
なども含まれています。

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みかんのスジに含まれているのがヘスペリジン。

毛細血管の強化や血圧上昇抑制効果など血管を
健康にする働きがあります。

美白効果もあるビタミンCやβ-クリプトキサンチンは
冬の乾燥に負けそうなお肌にとってとても強い味方
になります。

室内と外での寒暖差によって血管が切れ脳梗塞や
脳卒中で倒れる人が多いのも冬。

そんな冬に血管を強くするヘスペリジンも大切ですね。

なんとなく「コタツと言えばみかんでしょう!」
と言っていますがこんな凄い効果があったのです。

コタツ離れでみかんの消費量も減っている?

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しかし、欧米化した生活はコタツ離れを起こして
しまいました。

食事は椅子でリビングにはソファーがあって床暖房。

コタツが必要なくなってしまったのです。

コタツの使用量が減るのと比例して
みかんの消費量も減っています。

20代の中にはみかんをほとんど食べない
言う人もいます。

気付かぬうちに水分不足になっている冬の体。

手軽に食べられるみかんは水分補給にも
ぴったりの果物です。

また一日2個のみかんを食べると一日に必要な
ビタミンCが補えるとも言われています。

コタツとセットじゃなくてもぜひみかんを
買って食べるようにして下さい。

食べきれない分は冷凍保存も出来ますよ♪

食品