シーチキンとツナ?レシピは?カロリーは?

シーチキンというのは、誰しもが知る、
はごろもフーズの商品ですね。

以前、芸能人が好物をシーチキンだと言ったとかで
ちょっと話題に登ったのですが、
ツナ缶が全部シーチキンだと言うと思ったら間違いなんですよね。

シーチキンとツナ

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シーチキンというのは、はごろもフーズ
商品登録している名前のことです。

私はこれを主人に教わりました。

私の実家はシーチキンツナどちらでも通じる家
だったのですが、主人はずべてツナという風に言います。

私がシーチキンというと訂正されます。

はごろもの商品だったら別に間違ってないと思うのですがね。

そして、今回ブログを書くにあたり、
主人の間違いを見つけました。

してやったり!!という気分です。

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ツナというのは英語でマグロのことなんですね。

しかし、はごろもにはマグロとかつおの2つの
シーチキンがあるのです。

これは私の母に教わりました。

母のいいつけでお使いに行くと、
マグロの方を買ってこないとため息をつかれたものです。

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ですから、主人の言う、ツナ缶、ですがかつおの場合、
主人は間違っていることになりますね。

今度指摘するのが楽しみです。

シーチキンのレシピ

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シーチキンで有名なレシピって何でしょう。

ご家庭にもよると思います。

誰もが知る有名商品なので色んな使い方があるでしょうね。

うちではもっぱらサンドイッチにしたり、
サラダにしたりしています。

ちょっとクックパッドで調べてみると、すごいですね。

お寿司や煮物になっています。

とても美味しそうです。
カレーにも入っています。

そう言えば昔実家の近くの漫画喫茶で
シーチキンカレーというのを食べました。

豚肉よりもあっさりですね。

一番メジャーなのは、
やはりコンビニのおにぎりではないでしょうか。

おにぎりは、シーチキンと書いてあるものは
はごろもフーズのものを使っているのだそうです。

ツナマヨだと違う商品の可能性もあるということですね。

シーチキンのカロリー

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うちの主人はツナ缶が大好物なので、
うちではよくシーチキンを購入します。

実家では母が油漬の油が苦手だったので、
一度水で洗ってから調理していました。

ですから、主人のツナサンドを食べたとき
その油の味に驚いた覚えがあります。

水で洗い流していたという話をすると、
信じられない、という顔をされました。

しかし、カロリーを気にする場合、
水で洗い流すといいことを知り、
これもダイエット中の主人に教えようと思います。

シーチキンの種類はライトなどカロリー控えめな
ものもありますので、水煮なら100kcal以下
油漬なら250kcal以上300kcalという目安ができそうです。

ダイエットをするなら水煮がおすすめです。

しかし、シーチキンにはマヨネーズが大変合うので、
マヨネーズをたくさんかけてしまったりすると
効果はなくなってしまいますね。

食品

トランス脂肪酸とは?食品は?マーガリンに?

最近よく耳にする「トランス脂肪酸」って
一体どんな食品に入っていてどう私たちの体に
影響があるのでしょうか。

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少し調べてみました。

トランス脂肪酸とは?

トランス脂肪酸とは、不飽和脂肪酸の一種です。

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(図:農林水産省HPより)

こちらの図のように、天然の不飽和脂肪酸は「シス型」
といい、炭素(C)の二重結合をはさんで水素原子(H)が
同じ側についています。

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(図:農林水産省HPより)

一方、トランス脂肪酸は水素原子(H)が反対側についています。

別名「狂った脂肪酸」とも呼ばれています。

トランス脂肪酸はどんな食品に含まれるの?

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常温で液体の植物油を「水素添加」という技術によって
固体に加工するとトランス脂肪酸が生成され、
身近なところではマーガリンショートニング
揚げ油などとして使われます。

これらを原料にして作られた菓子パンケーキ
冷凍食品の揚げ物などにも当然トランス脂肪酸
含まれるというわけです。

トランス脂肪酸を摂り過ぎるとどうなるの?

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ではトランス脂肪酸摂り過ぎるとどんなことが
懸念されるのでしょうか。

トランス脂肪酸は、善玉コレステロールを減らして
悪玉コレステロールを増やすという研究結果が報告
されており、過剰に摂取すると、心臓病ガンなどの
リスクが高くなってしまうと言われています。

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ですので、欧米諸国では食品へのトランス脂肪酸
含有量の表示や規制が大変厳しくなっています。

しかし日本では、トランス脂肪酸の摂取量を、
総エネルギー摂取量の1%未満とするように、
との勧告にとどまっているため、食品メーカー各社の
対応はまちまちというのが現状です。

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普段、菓子パンケーキ、アイスクリーム、カップ麺、
フライドポテト、ピザ、マヨネーズ、
クリーム入りコーヒーといった食品を好んで食べている人は、

毎日の食事が自分の身体を作っているという
意識を強く持って、いま一度ご自身の食生活
見直してみる必要があるかもしれませんね。

食品

寒ブリとは?氷見寒ブリは?

冬の味覚の代表のひとつに「寒ブリ」がありますよね。

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ブリはブリでも、寒ブリっていったいどこが
どう違うのでしょうか。

皆さんご存知ですか?

寒ブリとは?

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ブリ東シナ海から南は九州の五島列島周辺
北は能登半島周辺の日本海海域で、
冬から春にかけて産卵するそうです。

孵化した稚魚は成長しながら対馬暖流に乗って
北海道まで北上し、春の産卵に向けて北の海
たくさんエサを食べて栄養をつけます。

そして秋頃になり水温が下がってくると、
今度は次第に南下を始めます。

そして11月半ば、冬型の気圧配置が強まる荒波の
日本海で、「雪起こし」と呼ばれる雷が鳴るそうです。

すると南下回遊中のブリたちが驚いて定置網
ある日本海側の湾内に逃げ込みます。

その湾内でまたおいしいエサをたくさん
食べてのんびり泳ぎ回ります。

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北の海から荒波にもまれて南下してきたことで
が引き締まり、湾内でエサをたくさん食べた
ことでがのっている、この日本海で獲れた
ブリだけが「寒ブリ」と呼ばれるのだそうです。

引き上げられたブリたちは、漁船で生きたまま
大量の氷水につけて「沖じめ」されるため、
鮮度は抜群です。

なかでも、佐渡、能登、氷見で獲れるものが
最高だと言われています。

ただ、定置網の場合、その7割ちかくの魚が
逃げ出してしまうこともあるそうです。

けれどかえってそれが自然に優しい漁法
といえるのです。

氷見の寒ブリ「ひみ寒ぶり」とは?

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一方、氷見漁協では氷見の寒ブリのブランド価値を
高めるため、定められたシーズン中に富山湾の定置網で
捕獲され、氷見魚市場で競りにかけられた形や質の
良いブリのみを「ひみ寒ぶり」とする、
図形付き商標登録を平成23年に完了しています。

一匹ずつ一枚の販売証明書を発行し、
出荷箱も統一しているそうです。

有名で貴重な味覚だけに、
産地偽装の問題が起きてしまった故の対策ですね。

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家庭ではなかなか寒ブリなんて食べられないわ、
と言われる方も、佐渡市や能登町の漁港近辺では、
12月から1月にかけてそれぞれ寒ブリまつり
開催しています。

ぶり丼ぶり大根などの料理はじめ、
ブリの解体ショーや地元の名産品などを
堪能することができます。

ぜひ来季に予定を立てて出かけてみてはいかがでしょう。

ちなみに氷見市では今年2014年は2月7日
「ひみ寒ぶり終了宣言」を発表しました。

11月からの約3か月間で実に62,086匹
水揚げ高だったそうです。

食品

おせち料理とは?意味は?

年が明けて最初に頂くのがおせち料理ですね。

有名百貨店や料亭の特製おせちを購入するわ、という人も、
おせちは面倒だし食べないわ、という人も、
おせち料理の由来意味、また重箱の意味ってご存知ですか?

気になったのであらためて調べてみました。

おせち料理とは?

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まずそもそも「おせち料理」という名前について。

おせちを漢字で書くと「御節」です。

これは暦上の節句の意味で、五節句に食べる料理は
本来すべて「おせち料理」となるべきですが、

一番はじめである元旦(一月一日)に頂く料理のみを
おせち料理と呼ぶようになったそうです。

またおせち料理は一般的に重箱に詰めますが、
これはめでたいことを重ねるという意味です。

本来は四段重が正式ですが、
最近は核家族化で三段重が主流です。

詰める料理は一段ずつ、
縁起の良い奇数の品数にして祝う心を表します。

おせち料理には、新しい年の五穀豊穣、一家安泰、
子孫繁栄を願って歳神様にお供えするという意味も
込められていますので、料理ひとつひとつに
縁起が見立てられています。

おせち料理で好きなものは?

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おせちで好きなものは?という最近のアンケートに
よりますと、

1位が数の子
2位が黒豆
3位が栗きんとん

という結果でした。

おせち料理の意味は?

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それぞれの意味するところは、

数の子はニシン(二親)の子で卵の数が多いことから
子孫繁栄を表し、

黒豆は丈夫で健康に(まめに)暮らせますように
との願いが込められ、

栗きんとんはその色から黄金に輝く財宝にたとえられ、
また「勝ち栗」といって縁起が良いとされています。

この他に、錦たまごは白身と黄身の二色が美しく
「錦」にたとえられています。

紅白なますはお祝いの水引をかたどったもので、
平安を願う縁起ものです。

海老は、長いひげを生やし腰が曲がるまで丈夫で、
長寿の願いを込めるとともに、赤色が魔除け
の色を表しています。

田作りは片口イワシを田畑に肥料として撒いたこと
から名づけられ、五穀豊穣の願いが込められています。

歳神様をお迎えした新年に台所を騒がせてはならない、
また正月にを使うことをできるだけ避ける

物忌みの意味から、おせち料理は保存の効く食材や
日持ちする料理が中心です。

おせち料理が贅沢貴重な料理とは決して言えない
飽食の現代ですが、一年の初めに縁起ものを頂き
健康繁栄を願う気持ちは大切にしたいですね。

食品

酒粕とは?栄養は?効能は?

最近、テレビや雑誌などで、
酒粕特集を目にすることが多いように感じます。

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「飲む点滴」と表現して店頭に並んでいる甘酒も見かけます。

いったいどんな点が身体に良いのでしょうか。

そこで改めて酒粕について調べてみることにしました。

酒粕とは?

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多くの日本酒メーカーは、生産効率の高い「高温糖化法」
という製法を採用しているそうなのですが、

伝統的な日本酒の製法とは、蒸した原料酒米
水、麹菌、酵母菌の微生物を加えて発酵させ、
これらのモロミをしぼって濾過させるという方法です。

この濾過液がお酒になり、濾過残存物酒粕です。

昔から日本酒は「百薬の長」と言われていますが、
日本酒の薬効成分がそのまま凝縮され残っている
酒粕こそ、栄養美味しさのつまったぜいたくな
食品と言えるわけです。

酒粕の栄養は?

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酒粕の主な栄養素

①たんぱく質
②ビタミンB1、B2、B5、B6
③ビオチン
④食物繊維

ですが近年、さまざまな研究により、これら以外に
更に重要な物質が含まれていることが分かってきました。

酒粕の効能は?

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まず、酒粕の中には、糖の吸収を抑えたんぱく質
分解吸収を促進する機能性物質が含まれており、

同時にインスリンの働きを阻止する物質の力を
弱める物質も含んでいることが分かったため、
糖尿病患者にとっては大変な朗報となりました。

また酒粕には、人間の体内にあるNK(ナチュラルキラー)細胞
活性促進物質が含まれている上に、
ガンを予防する物質も見つかりました。

ガン抑制への期待も高まっています。

さらに、酒粕の中には、血圧の上昇を阻害する
ペプチドという物質が6種類も発見され、
それらは市販の血圧降下剤と同じくらい効果が
あるとの研究結果が発表されました。

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まだあります。

女性にとっては聞き馴染みのあるアルブチン
という化合物ですが、酒粕の中にこれが大量
含まれていることが分かっているのです。

アルブチンはシミソバカスの原因であるチロシナーゼ
という酵素の働きを抑制しますので、酒粕を食べることで
美白効果が期待できると言えるのです。

最近では直接肌につける酒粕パックなども販売されていますね。

上記以外にも、骨粗鬆症予防、肥満予防、脳梗塞予防、
健忘症予防、アレルギー体質改善など実に多くの可能性が
酒粕には秘められていることが分かりました。

まさに現代人にとっては必須の食品と言っても
過言ではありません。

これからの季節は、砂糖生姜汁甘酒にしたり、
鮭と合わせて粕汁にしたり、

またもっと簡単、手軽にと言う方には、
味噌汁に少量溶かして頂くというのもお勧めです。

今日からは酒粕を家庭の常備食材のひとつに
是非とも加えたいですね。

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