簡単にできてしまうポトフのレシピ!おなかも心もほっこり!

フランスの家庭料理の代表といえば、ポトフ

寒い冬の間、身体を芯からぽかぽか温める料理といえば、
日本では、鍋料理かおでんですが、フランスでは
ポトフっていう感覚でしょうか。

冷蔵庫にあるもので、残った野菜をかき集めて
簡単にできてしまうポトフ、レシピを調べてみました。

一皿でたっぷり野菜が食べられるポトフ

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まず、お鍋にオリーブオイルをひいて、
お肉や野菜を炒めると味に差がつきます。

野菜は、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、
じゃがいも、キャベツ、カブなど。

お好みで大根やブロッコリー、カリフラワー、
にんにくなどを入れることができます。

一皿で何種類も野菜制覇できるので、
体にとってもやさしいですね。

お肉は鶏肉でもよいし、牛肉、または厚切りベーコンでも。

ソーセージもありですが、
この場合はポトフが出来上がった最後のころに入れましょう。

水分を吸って、ブクブクになってしまいます。

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そして、ジャガイモは大きめに切っておきましょう。

小さいと煮崩れしてしまうからです。

キャベツやブロッコリーなどはすぐ火が通るので、
スープが沸騰してからで大丈夫です。

肉と野菜を軽く炒めたら、かぶるくらいのお水を注ぎます。

アクをこまめに取り除き、煮込みましょう。

そして、コンソメ、ローリエ、オレガノ、
ブラックペッパー、塩で味付けします。

仕上げにバターを一切れ落とすと、
コクが出て風味も増しますよ。

お肉と野菜に火が通ったら、出来上がりです。

おなかも心もほっこり、あったかポトフの夕食

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出来上がったら、私はディジョンのマスタードと一緒に
食べるのが好きなんです。

野菜がごろごろ、お肉も入っているので、
これ一皿で十分食べ応えがあります。

赤ワインとあつあつポトフ、
美味しいと評判のベーカリーで調達したバゲットで、
素敵なメニュー完成です。

食品

りんごのスイーツ!オーストリアのシュトゥルーデル!起源はバクラヴァ?

この時期が旬のフルーツ代表といえば、りんご

ところで、りんごって世界中にあるフルーツですよね。

以前、私が海外へ旅行した時に入った地元のスーパーには、
日本と変わらず何種類ものりんごがショーケースに積まれていていました。

そして、その中には日本ブランドのフジも普通に並んでいました。

地元の人が言うには、フジはとてもジューシーで美味しい、とのことで、
日本から来た私はちょっと、誇らしく思った瞬間でした。

さて、世界中で親しまれているフルーツである、りんご。

りんごのスイーツって、他の国にもあるんでしょうか。

オーストリアのシュトゥルーデル

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中欧オーストリアにも、りんごを使ったスイーツがあるんです。

以前、オーストリア人の奥様が、シュトゥルーデルという、
アップルパイ風のケーキを作ってくださり、ご馳走してくださいました。

皮はパリパリ、とっても、薄い生地が何枚も重ねてあって
ミルフィーユみたいで、中には
りんごで作ったフィリングがたっぷり。

ケーキの上には粉砂糖がふりかけてあり、
バニラアイスと一緒に食べると、サイコーです。

ズシっと思いアップルパイが好きな私は、これはこれで、
美味しい、と思ったのでした。

ちなみに、皮は既製品もあるそうですよ。

それを使えば、おうちで手軽にできますね。

起源はトルコのお菓子バクラヴァ

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ところで、このシュトゥルーデルに使う、薄い生地。

起源はトルコのお菓子バクラヴァからきているんですって。

確かに、言われてみれば似てる、と思いました。

え、バクラヴァって何?

このお菓子も美味しいですよ。

めちゃくちゃ甘いですけどね。

やはり、何層にも重ねたパイ生地
くるみやピスタチオなどのナッツがたっぷり、
そして、これでもかとハチミツ入りのシロップ
上から、かかっているんです。

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話がそれてしまいましたが、トルコへ
行った時、私がはまったお菓子の一つでした。

さて、りんごがおうちにいっぱいありましたら
なにかりんごのスイーツを作ってみませんか。

食品

栄養の宝庫!甘酒はノンアルコール?

甘酒はお好きですか。

スーパーで手軽に甘酒の素が手に入りますし、
寒くなると、お馴染みの赤い缶が自動販売機
売っていますよね。

お家で作る方もいらっしゃるかもしれません。

寒い冬、観光地に行くと、温かい甘酒が店先で売っていたりして、
ついつい甘い匂いに惹かれて、一杯買ってしまったことが
私は何度かあります。

今回は、甘酒の意外と知られていない点について、
調べてみました。

甘酒は夏に飲まれていた飲み物

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江戸時代は、夏バテ防止の栄養補給のために
暑い夏に、冷やして飲まれていたって知っていましたか?

天秤棒をかついで甘酒を売るのは夏の風物詩だったんです。

俳句の世界では甘酒が夏の季語だそうですが、
これで納得がいきますね。

甘酒はノンアルコール飲料

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お酒という漢字が入っているので、
つい、アルコール入っているんじゃないの?と
勘違いしてしまいますよね。

でも、米麹から発酵させて作られた甘酒は、
実は一切入っていませんノンアルコールなんですよ。

だからお子様にも安心して飲ませてあげてください。

もちろん、飲んだ後、運転しても大丈夫だそうです。

ただ、気をつけて!酒粕から作った甘酒には、
アルコールが含まれています。

でも、お鍋で五分以上、沸騰させれば
アルコールは飛ぶそうです。

甘酒の素を買う時は原材料を是非チェックしてみてください。

甘酒は栄養の宝庫

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甘酒が飲む点滴、というフレーズきっと、耳にしたこと
おありでしょう。

それほど、栄養の宝庫なのです。

ビタミン、ブドウ糖、カルシウム、鉄分、食物繊維だけでなく、
特にアミノ酸はすごいらしいですよ。

必須アミノ酸は全部で9種類あるそうですが
それが全て甘酒に含まれてるんですって。

これからは季節問わず、健康、疲労回復、ダイエット、
美容のために昔からある栄養ドリンクを積極的に、
飲みたいものですね。

食品

根より栄養があるカブの葉レシピ!簡単カルシウム補強に!

今が旬の野菜の一つにカブを挙げることができます。

一年中、出回っている野菜ですが、実は11月から1月
寒い期間、最も甘みが増し、美味しくなります。

今日は一般的なカブといわれる、小カブについて。

でも、ちょっと変化球。なんと、カブの葉っぱの部分
今回はスポットライトを当てて、集中的に調べてみました。

どっちのほうが栄養あるの?なんと、葉の部分!

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実は、普段わたしたちが口にする根の部分より、
葉っぱの部分のほうが栄養たっぷりなのはご存知でしたか?

え~、今まで捨ててたよ・・・という声が聞こえてきそうですね。

カリウム、マグネシウム、カルシウム、ビタミンCとE
多さは、根の部分より葉っぱのほうに軍配が上がります。

カルシウムに至っては、葉っぱの部分のほうが、
はるかに豊富。

次回、スーパーでカブを購入される時は、
葉っぱがシャキッとしていて、
いきいきしているものを選んでください。

もし、しなびていたら
それは収穫してから、時間が経過している証拠です。

それでは、新鮮なカブの葉っぱが手に入ったら、
こんなレシピがありますよ。

是非、試してみて。

美味しく葉っぱを食べて、簡単カルシウム補強

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カブの葉っぱを小さく刻んでください。

フライパンでしんなりするまで火を通します。

この間、水分が出てきますので、気長にいためて
水分を飛ばしてください。

その後、しょうゆ、みりん、砂糖、お酒、ごま油 (各小さじ1杯)
作った、たれを上から注ぎいれ、ざっくり混ぜで完成です。

お好みで、干しエビ、しらす、いりごま、鰹節、竹輪、油揚げ
入れても美味しいです。

チャーハンに混ぜたり、おにぎりにしたり、
お弁当のおかずにも。

白いご飯にピッタリの簡単レシピ。

普段だったら、捨てていたかもしれない部分で、テーブルの上に
もう一品プラス。

美味しい旬の味を楽しんでくださいね。

食品

ふっくら美味しい土鍋ご飯の炊き方レシピ!土鍋のメリット!

一家に必ずひとつはある土鍋。

この季節、頻繁に鍋料理を作って頂く機会がありますよね。

でも、土鍋は鍋料理だけでなく、
ほかにも利用法があるんですよ。

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なんと、ご飯も炊けちゃいます。

土鍋で炊くご飯、絶品です。

炊飯器よりも早く手軽にできるので一人か二人分だけのときは
私も土鍋でちゃっちゃ、と作ってしまいます。

電気代もかからず、
あっという間にできるので時間の節約にもなります。

そういうわけで、土鍋で失敗しないご飯の炊き方レシピ
調べてみました。

ふっくら美味しい土鍋のご飯

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まずはお米を洗って、ざるで水切りをします。

土鍋にお米とお米の1.5倍の水を入れ、最低30分ほど
つけておきます。

お米1合なら1.5カップのお水、
2合なら3カップの水という具合です。

ただ、レシピによっては、お米と同量でも
大丈夫というのもありました。

何回か試して作ってみて、自分の家の鍋にあった
分量を見つけてくださいね。

さて、この吸水時間、手間がかかるように見えて、
実は大切なポイント。

ふっくらとお米が炊き上がる秘密です。

吸水時間が終わったら、
そのまま土鍋にふたをして火にかけましょう。

中火で沸騰するまで、
その後は5分から10分ほど弱火で加熱します。

これで出来上がり、ではありませんよ!
必ず、蓋をしたまま、
最低15分は蒸らしましょう。

この間、絶対ふたは開けてはだめだそうですよ。

手間がかかるように見えますが、
いいお米ほど是非、土鍋を使って炊いてみましょう。

しゃっきり、ふっくら、
新米はとてもおいしく炊き上がります。

土鍋のメリット

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土鍋は赤外線効果で火の当たりが柔らかく、鍋料理、ご飯、
豆料理など、とても美味しく煮炊きができます。

料理が出来上がった後も保温効果が高いのでそのまま
テーブルに出して、お食事を楽しめます。

まだ、土鍋を出していない、という方はもったいない!
早速、取り出してどんどん使ってみませんか。

食品