子供から大人まで大人気のカレー。
日本の家庭で作られるカレーは本場のインドやタイのカレーとは
全く違う料理になっています。
どれを食べても「カレー」なのですが、家庭によっても味の変わる
不思議な料理です。
本場インドではカレーと言う料理名はない？
カレーとは色々な香辛料で食材を味付するインド料理の調理法
に対して欧米人が名づけたものです。
つまりとても括りが大きく使用する香辛料によって
違った味わいになります。
日本には明治時代にイギリスから伝わり日本にある香辛料を
使用したり日本人の舌に合うように改良されてきました。
現在では国際的に広がっており、
世界中で独自のカレー文化を形成しています。
本場と言われるインドでは元々香辛料を多用するため
「カレー」と言う料理名はありません。
サーグ・サンバール・コルマ・ダールなどそれぞれ違った名前の
煮込み料理なのですが、外国人向けに○○カレーと言う名前を
使用しています。
タイのカレーは？
同じく有名なタイ。
タイ語でゲーンと呼ばれるスープ料理があります。
香辛料を多用する宮廷で作られていたスープでインドとの
繋がりはありません。
しかし、同じように香辛料を使っている事から「タイカレー」
または「グリーンカレー」と呼ばれています。
日本に伝わったカレーは？
日本にカレーを伝えたイギリス。
船乗りが航海中にシチューが食べられず仕方ないので
香辛料で代用した事がイギリス風カレーの始まりです。
このイギリスのカレーに小麦粉を加えとろみを付けて
ご飯にかけたのが日本のカレーの元祖になりました。
その後、地域や店舗により改良が加えられ、
他の料理とのコラボもありスープカレーやカレーうどん、
カレー南蛮、カレーパンなど様々な料理になりました。
カレー風味のスナックも人気がありますね。
３日寝かせたカレーの方が美味しい！と言うのも日本独自です。
市販のルーに香辛料を追加して自分だけのカレーを作るのも
楽しいですので試してみて下さいね。
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